【15万元创业模本】

    开茶馆营业面积不能太小，一般开在写字楼较多的地方或是风景区一带，这样营业用房年租金起码得8万元以上。加外加上装修及添置必要的茶具和设备，得4万元左右。茶馆员工的素质要求较高，但同时意味着需支付的工资也较高，且雇的服务人员要比相同条件的餐饮业多，因为茶馆一天内的开业时间长，基本上是从早上9点到凌晨2点，所以服务人员为分两班。企业初期可少请些员工，七八个左右，这样人工工资每人700元上下，一个月5000元左右，加上进茶叶，进小点心。总之，3万元的流动资金总得备好。

【创业故事】

    从西湖边一家60平方米的小茶馆起步，几易其址，发展到如今占地2000平方米的大茶馆，杭州青藤茶馆在走过了6年的曲折创业历程后，终于成为杭州茶馆业的代表。

    在杭州茶馆开开关关不断的大环境下，青藤能有今天这样的成就，着实令人惊奇。可青藤的老员工们都清楚，这一切都应归功于两个女主人——沈宇清、毛晓宇的好人缘和平常心。

    老板原是接线员

    沈宇清和毛晓宇原来是一家大宾馆的总机接线员，日复一日的重复接线工作，使她们在具备了与人打交道的经验的同时，也渐渐不满足于这种枯燥的生活。那时沈宇清已是话务班班长了，毛晓宇也是业务能手，应该说，日子过得已相当滋润。有一次朋友聚会，两人都参加了，一边喝茶一边聊天，沈宇清说，她想开家茶馆。毛晓宇说，她也有这样的想法。于是一拍即合，两个爽快人说做便做，开始了茶馆的筹办工作。

    那时候西湖边的湖滨路已有“茶馆一条街”的称号，店面不但租金高昂,而且还特别俏.机缘巧合,无意中帮过一位路人,帮她们顺利地租到了湖滨路三角花园附近的一间店面,年租金12万元.

    1996年5月,湖滨路上这间总投资15万元,60平方米的店面挂出了 “青藤茶馆”的牌子,绿底,黒字.进店,竹椅,木桌,紫砂茶具,赏心悦目;茶香.炉香,清香沁人.她们把这个小店隔成了四间,放了12张桌子,充分利用空间,还无意中形成了一种曲径通幽的味道.

    过了一阵子,两人双双辞去了宾馆的工作,开始专心打理自己的小店.

    赚钱闲做服务员

    茶馆开出来了,在布置的幽雅整洁的茶馆里,每天对着美丽的西湖,做着自己喜欢的事,当时她们感觉很快乐.所以,尽管刚开业时一天的营业额仅两三百元,连保本都不够,她们仍然没有心理负担,因为她们认定情况会慢慢好起来的,只要两人动脑筋用心去做.

    起始时,清不起服务员,她们两人便传起蓝格子的旗袍,自己当服务员,为客人表演茶艺.为此,两人还专门去浙江大学茶学系童起庆教授处学习茶艺和茶叶基本知识.一段时间里,她们风雨无阻,很快掌握了茶艺的基本知识和操作方法.

    创业的日子,非常忙,每天很早到茶馆,深夜打烊,一天到晚忙个不停.但当一拨又一拨的客人走进青藤茶馆点名要她们表演茶道时,她们感到自己非常充实.

    1997年4月两人开出了第二家店.开这家店的初衷并不是想做连锁店,而是因为第一家店实在太小了,加上生意日渐好转,有时小得连好朋友.亲戚来了想坐坐都没位子.记得1996年年底的一个晚上,只能放两张桌子的厅堂居然挤了30多个人,中外茶客不管是否相识,都挤坐在了一起.所以店面不得不扩大.

    第二家店很快也像第一家一样红火,一拨拨的茶客慕名前来品茶.这是直到现在都令她们怀念的店,因为这个店从造房子开始她们便参与其中.这青砖黛瓦,营造出一种宁静.传统.古色古香的氛围,十分适合做茶馆.因为它位于柳莺路和南山路的交界处,正是一公园的起始处,据说还是老 “西湖第一楼”的旧址,于是她俩便在门楣上挂了块 “西湖第一楼”的牌子,屋檐下还挂着一些红灯笼,人来人往十分惹眼.这座楼一时竟让许多游客驻足.合影留念.

    1999年,前两家店因为规划中要拆迁,两人不得不重新选址开店,第三店店址选好了,她们开始了全面的创业,并逐步成为了杭州茶馆业的代表之一.现在,无论是杭州人还是外地人,说起喝茶,不由自主地会朝青藤茶馆而去.

    以茶会友茶自香

    从表面上看,青藤茶馆与其两位文静的掌门人一样,默默地发展,而实际上,是两位主人的苦心经营.创新立异才使得青藤广为人知的.在杭城茶馆业中, “青藤”率先参照古时候的做法,不再限于清茶一杯,清谈一场,而辅以各种鲜美的点心和小吃,让喝茶有了更丰富的形式和内容.再则,青藤茶馆一直保留着青石地板.木栅花窗.明式茶桌等江南民居装饰,形成了 “青染湖山供慧眼,藤莹茗画契禅心”的风格，真正把茶馆成了一个休闲、品茗、养心的地方。让人一进茶馆就喜欢上了这样的氧围。

    沈宇清和毛晓宇说，开茶馆，既要爱茶，又要懂茶，更要学会赏茶，并了解与茶有关的一切事物，这样，才能留住客人，吸引茶人。

    茶与器皿密切相关，有道是：“水为茶之母，器为茶之父。”为此，青藤茶馆常常都有精美的紫砂作品陈列，并且不停地换茶具，客人每一次来，看到的茶具都是不一样的；同时邀请国内紫砂壶名家许四海来现场制作紫砂壶，这一做法开了当时杭州茶馆的先例；同时青藤率先在杭城茶馆中推出了让客人自己制作各种新式茶具的活动，让客人颇感新鲜，青藤名声也越来越响。这真是：

    以茶会友，更通茶艺，更懂茶性；

    以茶会友，茶香客来,不愁没生意。

【经营秘笈】

    “喝茶”有四忌

    创业初期切忌贪心。为能想着一口吃成个胖子，一气做成个大企业。青藤茶馆从60平方米起家，慢慢发展，后来扩大到200平方米，再后来扩大到500多平方米，直到现在的2000平方米，其间经过9次扩张，可谓是一步一个脚印。开茶馆最忌“狮子大开口”，一上来就把规模做得很大，这样，加上房租和人工工资，成本就会很高，压力很重，生意往往做不好。所以初开业者场地还是小一点为好，50-60平方米也差不多了。

    忌以次充好。做生意是一件与人打交道的事，首先要做倒的就是不能欺诈顾客，对人要真心。反映在经营上，就是茶叶的质量要好，不能以为顾客不懂，就可以以假充真，以次充好，坑害顾客。每年新茶上市时，一定要亲自进货、验看、请专家来品茶、评茶，以保证茶叶的质量。

    忌只以茶待客。做茶馆一定要有自己的个性。把茶文化与茶馆业务相结合，把江南园林与茶馆布置相结合。并不定期地在茶馆举办与茶有关的文化活动，如壶艺展、陶艺展、书画展等，这样，客人在喝茶时还能同时领略紫砂壶、陶瓶、书法等传统茶文化魅力。茶馆大厅里设琴艺表演，请专业演员弹奏古筝、扬琴、二胡等，效果也不错。

    忌没有茶艺。茶馆除了能让客人喝茶外，还要有能让客人感兴趣的东西，比如茶艺表演，这就需要对员工进行专业培训。青藤曾先后培养出5名“杭州十佳茶艺小姐”有人来喝茶的时候，常指名要她们来表演。

【行业前景】

    喝茶是中国人最常见的休闲方式，无论是北方还是南方，中国人都爱喝茶。在南方的一些城市，喝茶品茗已成风气，同学聚会、朋友叙旧、公务洽谈，人们往往会选在茶馆进行。一般而言，企业者只要有一定的本钱，再加上合适的地段和特色服务，开茶馆还是有钱可赚。

【创业陷阱】

    品位。开茶馆不同于一般的小买卖，租个店面，找个经货渠道就可以做生意。中国人把喝茶叫品茗，一个品字，点出了经营者的“品位”，即要懂茶艺会茶道，不熟悉这一项目，切忌盲目上马。

装修。应体现茶文化的氛围，讲究个雅、静，否则留不住茶客。

选址。喝茶是人们休闲的一种方式，开茶馆适宜在清雅一点的地方或城市的风景区一带，选错地方则是败局的开始。

【专家点评】

    怎样当好守业者

    沈宇清和毛晓宇的成功不仅仅是因为对茶艺的重视，还在于学会了“怎样当好守业者？”

    沈宇清和毛晓宇创业之初自己当茶艺员，到学校学茶艺，这种对事业的热爱，是守业者的基础。三易店址而不馁，反而做得更努力，是守业者的恒心。培养优秀的茶艺员，是守业者发展事业的软件投资。

    大凡企业领导人，一旦取得了成绩，就开始不能和一起工作的员工同甘共苦，开始喜欢高高在上地发言，开始沉不住气，受不得变化。沈宇清和毛晓宇没有出现这样的毛病。企业难在守，而一旦成为了老板，哪怕是小老板，都必须面对这个新的问题。